Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Reincarnator]

Lensa mid Schbätzle

Die Belohnung nach einem eng getakteten Vormittag (Zahnarzt, Fitnessstudio, Schleifen und Füllern der XV-Lackteile)
Den Schwäbischen Linseneintopf habe ich am Tag vorher frisch selbst gemacht. Linsen sind ein perfekter Eiweißlieferant.

Man nehme:
2 Kartoffeln
1 große Karotte
1/4 Knollensellerie
1 Zwiebel
2 Scheiben Gelderländer Bauchspeck
300g Tellerlinsen
Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
Maggi-Würze

Gemüse klein, Speck in grobe Würfel schneiden. Speck in einem großén Topf etwas auslassen, Gemüse dazu, kurz anschwitzen, die Tellerlinsen und zunächst etwa 3l Wasser zugeben. Einen EL Maggi, 1 1/2 EL Salz, ein EL Zucker, eine halbe Tasse Essig zugeben und 50-60 min. zugedeckt köcheln lassen. Immer wieder Wasser nachfüllen, die Linsen quellen um den Faktor 10.

Schmeckt einen Tag später noch besser, denn die Linsen quellen noch nach.
Auf frischen (ich war faul und habe die von Bürger genommen) Spätzle anrichten und ein paar heiße Saiten mit Senf dazu.

Jetzt schpannt dr Ranza.

Das ist natürlich ein Haufen Zeug, gut 8 Portionen, kann man hervorragend portionsweise vacuumiert einfrieren.

 

[rd07]

Red snapper ist was Feines.

Den bringe ich aber weniger mit Weihnachten in Verbindung, zumindest nicht mit Weihnachten auf der Nordhalbkugel. Hier schmeckt der ganz besonders. Auf Palmblättern über Holzkohle:

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In der Umgebung würde mir auch ein Würstel schmecken

 

[Reincarnator]

War da leider nicht im Angebot.
Gegrillter Fisch (Tuna, red snapper, Spieße) und Garnelen. Dazu Reis. Diverse Burger und wraps, Getränke mit und ohne Alkohol und aus Trinknüssen.

Die Insel(gruppe) ist bekannt für den größten Pflanzensamen der Welt. Und für den tödlichsten, denn wenn einem eine coco de mer auf die Birne fällt, schaut man aus den Rippen, wie der Affe aus dem Käfig.

Beau Vallon Beach, Mahé, Seychelles.
Schön dort. Wäre ich jetzt auch lieber.

 

[*Topas*]

Ziel gespeichert

 

[Reincarnator]

Fürs Strandbarbecuefeeling auch auf der heimischen Terrasse (Holzkohlegrill vorausgesetzt) genial ist Jerk Chicken. Gibt's auf Jamaica an fast jeder Ecke.

Man nehme:
Huhn/Hühnchen. Idealerweise alles, Schlegel, drumsticks, flügel, Brust. Oder ein halbes Hähnchen mit einer schweren Pfanne platt hauen. Dann mit einem spitzen Messer mehrmals die Haut einstechen.

Morgens Knoblauch, Frühlingszwiebel, Chili (Mutige nehmen Habaneros), Limettensaft, Ingwer, Pflanzenöl, Sojasauce, Salz, Pfeffer zu einer dickflüssigen Marinade mixen und die Hähnchenteile damit einreiben.

Zudecken, in den Kühlschrank. Abends den Holzkohlgrill anfeuern, das Fleisch eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühler nehmen und bei ordentlich Hitze scharf anbraten. Wenn's verbrannt aussieht, ist es genau richtig.

Aus der Hitze auf die Seite ziehen und noch etwas nachgaren lassen, einstweilen dicke Scheiben frische Ananas auf die Stäbe legen, auf denen das jerk Hühnchen war und kurz angrillen.

Serviert wird mit Limettenspalten und Reis. Gegessen wird mit der Hand.

Stir it up! Yo man!



PS: Dem lifeguard an den YS-falls hätte ich beinahe ein Motorrad verkauft. Leider redete der von Jamaica-Dollars und ich von USD

 

[*Topas*]

Wo ist dein Reiseblog?

 

[Windcbx]

@Reincarnator : Bei Bedarf auf die Linsen noch etwas Essig und Zucker. Dann wird es richtig schwäbisch. Für alle Nichtschwaben: kann man wirklich essen

Aber jetzt zur heutigen kurzen Küche:

Fenchel-Orangensalat: 1/2 Fenchel, 1 filetierte Orange , 1/2 kleine Zwiebel 🧅, 1 Zweig Rosmarin, etwas Orangensaft, weißer Balsamico, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und heute etwas Chilliöl.
Alles in feine Scheiben schneiden, Rosmarin hacken, mindestens 1/2 h marinieren. Je länger um so milder wird der Fenchel (den nicht alle mögen).

Und jetzt das anschließende Kontrastprogram:

Eigentlich ein „Weihnachtsmarktessen“: Schwäbische Schupfnudeln mit Speck und Sauerkraut. Auch lecker.

Grad kam der Nachbar und hat den „Biosprit“ gebracht. Auf die Nachfrage bei meiner Frau: “wofür ist das Zeug?“ kam die Antwort: Für den Eierlikör!

Ich denk dann an Euch, wenn der Eierlikör fertig ist.
Gruß Sturmi

 

[Reincarnator]

@Reincarnator : Bei Bedarf auf die Linsen noch etwas Essig und Zucker. Dann wird es richtig schwäbisch. Für alle Nichtschwaben: kann man wirklich essen

Elementar.

 

[Reincarnator]

Wo ist dein Reiseblog?

Auf meiner website. Und ein bisle was auch auf youtube...

 

[Gast 31894]

Fenchel gabs am Sonntag,
Schupfnudeln morgen, nur lass ich die noch etwas länger "brägeln"

LG

 

[Gast 32829]

Salü

Herrenabend mit 2,2 Kg Muscheln für 4 Männer:

Josef

 

[udob]

Herrenabend mit 2,2 Kg Muscheln

Super, ich habe früher extrem gerne Muscheln gegessen.
Leider vertrage ich sie nicht mehr.

Gutes Gelingen und guten Appetit.

:-)

 

[QVIENNA]

Super, ich habe früher extrem gerne Muscheln gegessen.
Leider vertrage ich sie nicht mehr.

Ich vertrage noch immer alles, esse aber nicht mehr alles wie früher :-)

 

[Wolfgang H.]

Salü

Herrenabend mit 2,2 Kg Muscheln für 4 Männer:

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Josef

Da fehlt aber was! Wo ist der Riesling?

 

[QVIENNA]

Da fehlt aber was! Wo ist der Riesling?

Sauvignon Blanc passt auch ganz gut

Bei uns gibt’s Selchfleischknödel mit Kraut. Die Getränkefindung ist noch nicht abgeschlossen…

… und wird wahrscheinlich so enden (bei meiner Frau): einen Almdudler mit warmen Wasser verdünnt oder einen Ribiselsaft mit warmen Wasser…

 

[Gast 32829]

Da fehlt aber was! Wo ist der Riesling?

Zum Apéro gab es eine feinen Alvarinho aus Portugal.

Josef

 

[Gast 32829]

Sauvignon Blanc passt auch ganz gut

Bei uns gibt’s Selchfleischknödel mit Kraut. Die Getränkefindung ist noch nicht abgeschlossen…

… und wird wahrscheinlich so enden (bei meiner Frau): einen Almdudler mit warmen Wasser verdünnt oder einen Ribiselsaft mit warmen Wasser…

Zu den Muscheln gab es was sehr feines aus dem Ösiland:

Sauvignon blanc Rosen

Von den Muscheln habe ich leider vergessen Bilder zu machen, die ganzen > 2 Kg sind weg,
gut vom Abfall könnte ich noch.


Und zum Dessert brachte einer der Herren das hier mit:

Dazu hatte ich noch dunkle Truffes gekauft.

Su...uperlecker war die Kombination !

Josef

 

[udob]

der Herren das hier mit:

Alte Herren und alter Wein, passt.

 

[Gast 32829]

Alte Herren und alter Wein, passt.

Eine absolute Empfehlung dieser Sauternes !


Josef

 

[Uli G.]

Eine absolute Empfehlung dieser Sauternes !


Josef

Gemerkt!


Uli