Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[QVIENNA]

Alte Herren und alter Wein, passt.

Es gibt noch andere Kombinationen, die passen

 

[NettlingImp]

Habe heute mal wieder 2,5 KG Schweinenacken gekauft, für den DO am Wochenende...
Das grobe Fett entfernt, in dicke Scheiben geschnitten, und in 12 jährigen Connemara eingelegt. Morgen wird es dann schön mit Magic Dust gewürzt, und bis Samstag vormittag ruhen gelassen.
Ich mache das wie Schichtfleisch, verarbeite es aber hinterher zu Pulled Pork, und packe es mit Coleslaw auf Burger Buns.

Edit : Und jetzt genehmige ich mir einen Quinta Ruban . Den kann ich übrigens empfehlen !

 

[Gast 32829]

Habe heute mal wieder 2,5 KG Schweinenacken gekauft, für den DO am Wochenende...
Das grobe Fett entfernt, in dicke Scheiben geschnitten, und in 12 jährigen Connemara eingelegt. Morgen wird es dann schön mit Magic Dust gewürzt, und bis Samstag vormittag ruhen gelassen.
Ich mache das wie Schichtfleisch, verarbeite es aber hinterher zu Pulled Pork, und packe es mit Coleslaw auf Burger Buns.

Edit : Und jetzt genehmige ich mir einen Quinta Ruban . Den kann ich übrigens empfehlen !

Und wie schmeckt der Quinta im Vergleich mit dem "gewöhnlichen" Glenmorangie ?

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Ich war anfangs der Woche stark unterkäst, seit gestern bin ich wieder im Käse Gleichgewicht:

Die schon angeschnittenen 4 / 5 Sorten sind da noch nicht mit dabei auf dem Bild.


Josef, bekennender Käse Aficionado.

 

[NettlingImp]

Und wie schmeckt der Quinta im Vergleich mit dem "gewöhnlichen" Glenmorangie ?

Josef

Ist der erste Glenmorangie in meiner Sammlung... von daher leider kein Vergleich möglich.

 

[Uli G.]

Salü

Ich war anfangs der Woche stark unterkäst, seit gestern bin ich wieder im Käse Gleichgewicht:

Anhang anzeigen 455497

Die schon angeschnittenen 4 / 5 Sorten sind da noch nicht mit dabei auf dem Bild.


Josef, bekennender Käse Aficionado.

Ich habe vorgestern noch ein fettes Stück Provolone hinzugefügt, eine Rolle Ziegen-Frischkäse und ein paar andere Kleinigkeiten, sieht so ähnlich aus wie bei Dir .

Uli

 

[Wolfgang H.]

Heute mal wieder deftig
Ich war in der alten Heimat und habe mich mal wieder mit deftigen Spezereien eingedeckt.
Es gab heute Abend Bratkartoffeln zu Grünkohl, Kassler und Pinkel. Beim Bier hab ich aus Versehen ein paar Kalorien gespart.

Ich glaub, ich gönn mir jetzt einen Malteser.

 

[Benno]

Salü

Ich war anfangs der Woche stark unterkäst, seit gestern bin ich wieder im Käse Gleichgewicht:

Anhang anzeigen 455497

Die schon angeschnittenen 4 / 5 Sorten sind da noch nicht mit dabei auf dem Bild.


Josef, bekennender Käse Aficionado.

Das erinnert mich an an "Käseauswahl vom Wagen" im Schwarzen Adler in Oberbergen. Macht schon Spaß.

 

[*Topas*]

Heute mal wieder deftig
Ich war in der alten Heimat und habe mich mal wieder mit deftigen Spezereien eingedeckt.
Es gab heute Abend Bratkartoffeln zu Grünkohl, Kassler und Pinkel. Beim Bier hab ich aus Versehen ein paar Kalorien gespart.
Anhang anzeigen 455531
Ich glaub, ich gönn mir jetzt einen Malteser.

... alkoholfrei find ich immer besser, grad im Sommer, nach dem Sport

 

[Wolfgang H.]

... alkoholfrei find ich immer besser, grad im Sommer, nach dem Sport

Ich bin bei alkoholfreiem oder alkoholreduziertem Bier noch auf der Suche nach dem Optimum. Macht mich bisher nicht so richtig glücklich. Ich mag die malzige Note nicht.
Bisherige Favoriten sind Becks alkoholfrei und Jever fun. Mit alkoholfreiem Weizenbier komm ich gar nicht klar.

 

[*Topas*]

Ich habe mich daran gewöhnt, dass es geschmacklich etwas "dünner" ist.
Die Tatsache, dass oftmals abends noch spontan "fahren" darf macht es somit dann möglich
wenigsten das Bierchen zum Grillen zu geniessen....

 

[NettlingImp]

So, dieses mal etwas mehr Fleisch...

Mein Bruder macht nochmal das Gleiche. 5KG sollten für 20 Leute reichen. 40 Burger Buns, über 1KG Coleslaw, und noch ein bissl Salat.
Habe mal noch 1KG Käsespiesse gemacht, zur Not...

 

[*Topas*]

schon mal sehr fein, was ich da sehe

 

[Gast 32829]

Heute mal wieder deftig
Beim Bier hab ich aus Versehen ein paar Kalorien gespart.

Sieht sehr appetitlich aus !

Bier kaufe ich schon 10 - 15 Jahre nur noch solches von kleinen, privaten Brauereien.

Wir waren heute morgen hier: Willkommen auf dem Biohof Obereichi an einem Weihnachtsmarkt direkt auf dem Bauernhof.

Dort war unter anderen er hier: Bierosophie als Bierverkäufer anwesend.
Es war gerade niemand an seinem Stand anwesend, und so haben wir einige Minuten diskutiert über Bier und was sich alles so Bier nennen darf, er hat mich dann einiges gefragt und mich dann beraten bei der Auswahl:

Habe dann eine kleine Menge gekauft, kenne keines davon, aber da ist sicher eines ist mit dabei das mir schmeckt zum 2 jährigen Alpkäse vom Luftlinie keine 15 Km entfernten CdlW, den wir dort auch noch gekauft haben.


Josef

 

[NettlingImp]

Sooo, 20 Leute satt und zufrieden.

 

[Gast 32829]

Salü

Habe eben ein Baumnuss - Petersilienpesto für heute Abend vorbereitet:

Die Bolosauce ist langsam am auftauen im Kühlschrank, und wenn die Nachbarn dann da sind, dann mache ich noch eine Morchel, Lachs, Portwein, Rahmsauce.

Josef

 

[mossoma]

So, nachdem ich meine Ausbildung zum Vespa Schrauber abgeschlossen habe, habe ich Sabsi mit einem

"Risotto Milanese an gebratenen Jacobs Muscheln und Butterlauch"


wieder ein lächeln ins Gesicht gezaubert

Tom der den Zuber einheizt

 

[QVIENNA]

Work in Progress - Scheiben von der Kalbshaxe, Erdäpfel, Zwiebel, Champs, Karotten, Kräuter. Und ab in den Ofen, 1 Stunde 180 Grad.

Edit:

der Wein dazu, Markowitsch, Ried Rosenberg 2018; Carnuntum. Halbflasche. Noch etwas jung aber dennoch schon elegant. 18 Monate in französischer Eiche, Zweigelt-Merlot-Blaufränkisch. Je nach Guide zwischen 94 und 98 Punkte. Ab Hof 33 EUR.

Ohne Chi Chi am Teller

 

[mossoma]

Sauber.......das bringt mich gerade auf ein Gericht, welches ich schon lange nicht mehr gemacht habe......

Ossobuco


Tom

 

[QVIENNA]

Das ist so ähnlich, nur ohne das Tomatenzeugs, das mag meine Frau nicht so gern.