Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Gast 32829]

Salü

Heute zum Nachtessen:

Schweinefilet mit einer Petersilie / Paniermehlpanade.

Zuerst in der Pfanne angebraten, dann die Panade draufgestrichen und dann ab in den Ofen damit:

1/2 Minuten weniger lang im Ofen wäre noch etwas besser gewesen:

Und wenn uns die bella Isola schon versagt ist, dann wenigstens ein feines Tröpfchen von dort:

Die Variante mit der Olivenpanade ist noch etwas gschmackiger.

Josef

 

[QVIENNA]

Making of....

Safran Spargelrisotto mit Blunznradeln

Und etwas gegen den Durscht

 

[veaupalatine]

Bitte ein Foto vom Endergenis. Bei uns in der Pfalz hat gebackene “Griebenwurst“ auch lange Tradition. Allerdings nennen wir nur die Blutwurst komplett ohne Grieben Blunz.
Btw Ich liebe auch Safran. Die Kombi mit Spargel und Griebenwurst klingt spannend.
Hier mal ein Foto von meinem Dösle. Die Qualität ist klasse und ich mag die Idee ,die hinter dem Projekt steht.

 

[QVIENNA]

Bitte ein Foto vom Endergenis. Bei uns in der Pfalz hat gebackene “Griebenwurst“ auch lange Tradition. Allerdings nennen wir nur die Blutwurst komplett ohne Grieben Blunz.
Btw Ich liebe auch Safran. Die Kombi mit Spargel und Griebenwurst klingt spannend.
Hier mal ein Foto von meinem Dösle. Die Qualität ist klasse und ich mag die Idee ,die hinter dem Projekt steht.

Hier das „Endergebnis“. Safran ist Eigenimport aus dem Iran (gsd. noch genügend in Reserve, bis man wieder hin kann).

Zum Prosecco gab‘s Canapés (Resteverwertung)

 

[Ibew]

Nach der Oster-Völlerei wieder mal was Bodenständiges: Kohlrabi-Cremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Petersilie.

Ibew

 

[Gast 32829]

Nachlese zu Sylvester:
Fondue für 2 Personen
250 Gryenzer
400 Emmentaler

150 ml Grauburgunder mit Speisestärke (ca. 1 Teelöffel)
Kein Kirsch, mögen wir nicht so.
Baguette

Salü Milan

Ich habe das erst jetzt durch Zufall gesehen, mein Tipp: ersetze den Emmentaler mal durch Vacherin Fribougois !


Josef, der Käse Aficionado.

 

[hydrantenfritz]

Fondue moitié-moitié - Rezept | Swissmilk

Den Weisswein auf ca. 3.5 dl zurücknehmen

 

[QVIENNA]

Heute Nachmittag, ein echter Kapuziner

 

[*Topas*]

heut abend mal etwas anders wrapped erstmal ordnen....

und platzieren...

... Klappe halten...

... in Uhrzeigerrichtung...

... ausrichten und geniessen....

 

[Knödeldieb]

heut abend mal etwas anders wrapped erstmal ordnen....

und platzieren...

... Klappe halten...

... in Uhrzeigerrichtung...

... ausrichten und geniessen....

Schöne Bilder Aubergine die Fingernägel zu lang.

 

[*Topas*]

Schöne Bilder Aubergine die Fingernägel zu lang.

das muss so... Aubergine - ist aber nicht in der Füllung

 

[GS-Matze]

Schöne Bilder Aubergine die Fingernägel zu lang.

Spart das Besteck

 

[Ibew]

Heute Nachmittag, ein echter Kapuziner

Gute Idee: Draußen Schnee, drinnen Eis mit Sahne: Wenn man schon nicht Moped fahren kann, dann mit Stil ;-)

Ibew

 

[Uli G.]

Schöne Bilder Aubergine die Fingernägel zu lang.

Finger(nagel)food?


Uli

 

[*Topas*]

Anstelle von

 

[Gast 31894]

@ Josef
Das probiere ich mal.

@ Fritz
Die 200 ml sind im Glas für den Koch

 

[Gast-54446]

nochmal Ostern

Ich hatte für Samstag vor Ostern Rouladen vorbereitet.
Das Fleisch wurde gesalzen, gepfeffert und mit scharfem Senf bestrichen.

Darauf kamen magerer ausgelassener Räucherspeck, Gurken und Zwiebeln.

Beim Einrollen klappe ich die Ränder nicht ein.

Es tritt dann beim Braten etwas von der Füllung aus. Ist gut für die Soße.

Nach dem Anbraten mit heißem Wasser und etwas Rotwein abgelöscht und ca. 2 Stunden geschmort. Die Soße mit etwas Sahne ergänzt und mit Butter abgebunden.

Am Samstag Nachmittag gab es für mich ein Intermezzo beim Impfen in Tempelhof. War kalt beim Warten, aber toll organisiert. Prima Stimmung.

Wieder zu Hause habe ich mich final um die Rouladen und die Beilagen gekümmert.
Meine Tochter hat noch etwas für die Vegetarier gezaubert:
Zucchinischeiben wurden mit zweierlei Käse belegt, eingerollt und in eine Form gestellt. Eier wurden mit Sahne, Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauch verquirlt und über die Zucchini gegeben.

So sah es nach dem Backen aus, und lecker war es ...

... wie auch die Rouladen ...

... und der passende Rote:

 

[Gast 32829]

nochmal Ostern

Ich hatte für Samstag vor Ostern Rouladen vorbereitet.
Das Fleisch wurde gesalzen, gepfeffert und mit scharfem Senf bestrichen.
Anhang anzeigen 405968
Darauf kamen magerer ausgelassener Räucherspeck, Gurken und Zwiebeln.
Anhang anzeigen 405969
Beim Einrollen klappe ich die Ränder nicht ein.
Anhang anzeigen 405970
Es tritt dann beim Braten etwas von der Füllung aus. Ist gut für die Soße.
Anhang anzeigen 405971
Nach dem Anbraten mit heißem Wasser und etwas Rotwein abgelöscht und ca. 2 Stunden geschmort. Die Soße mit etwas Sahne ergänzt und mit Butter abgebunden.
Anhang anzeigen 405972
Am Samstag Nachmittag gab es für mich ein Intermezzo beim Impfen in Tempelhof. War kalt beim Warten, aber toll organisiert. Prima Stimmung.
Anhang anzeigen 405975
Wieder zu Hause habe ich mich final um die Rouladen und die Beilagen gekümmert.
Meine Tochter hat noch etwas für die Vegetarier gezaubert:
Zucchinischeiben wurden mit zweierlei Käse belegt, eingerollt und in eine Form gestellt. Eier wurden mit Sahne, Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauch verquirlt und über die Zucchini gegeben.
Anhang anzeigen 405976
So sah es nach dem Backen aus, und lecker war es ...
Anhang anzeigen 405980
... wie auch die Rouladen ...
Anhang anzeigen 405983
... und der passende Rote:
Anhang anzeigen 405984

Sieht gut aus, und der kräftige Montes hat sicher ganz gut dazu gepasst.

Josef

 

[Gast-54446]

Sieht gut aus, und der kräftige Montes hat sicher ganz gut dazu gepasst.

Josef

Das hat er. Zur Roulade ganz hervorragend.
Zu den Zucchinis hatten wir einen Österreicher, der auch viel Spaß gemacht hat:

 

[QVIENNA]

Zu den Zucchinis hatten wir einen Österreicher, der auch viel Spaß gemacht hat:

Oh, ein Gemischter Satz aus Döbling, der Mann hat Geschmack!

PS: falls du beim Mayer/Rotes Haus was bestellen möchtest, ich kann dir einen 20% Gutscheincode geben (gültig auf die regulären Preise), natürlich kostenlos.