Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[QVIENNA]

Es muss zusammen, was zusammen gehört!

 

[Gast 32829]

Salü

Bin gerade am vorbereiten für die Spaghettata:

1. Gang alle Vongole:

2 Gang mein selbstgemachtes:

3. Gang meine Weltberühmte Bolo:

Josef, der jetzt noch in den Keller auf Weinsuche geht.

 

[QVIENNA]

Cozze als Vongole verkleidet?

 

[Gast 32829]

Cozze als Vongole verkleidet?

Ma certo amigo mio.

Josef

 

[Benno]

Vergiss den Wein, den bringe ich mit.

Sieh zu, dass du an den Herd kommst.

 

[Gast 32829]

Vergiss den Wein, den bringe ich mit.

Sieh zu, dass du an den Herd kommst.

Benno, dann zeig mal was du so hättest.

Josef

 

[Benno]

Einen gut gefüllten Keller.

Zu den Muscheln reiche ich einen Sylvaner, zum Pesto einen Riesling und zur Bolognese einen Spätburgunder.

Nach dem Essen gibt es einen Apfel und danach gehen wir zu den guten Roten über.

 

[Benno]

Ein kleiner Nachtisch muss natürlich auch sein:

 

[HFB]

Also ich würde jederzeit bei Euch essen . Heute so kurz vor WE, da war es mal wieder Zeit für eine meiner Lieblingsschweinereien.

Schweinefilet in einer Trockenmarinade aus Kaffee, Thymian, Pfeffer und Salz…

 

[Knödeldieb]

Ein kleiner Nachtisch muss natürlich auch sein:

Anhang anzeigen 411604

Jetzt schon Erdbeeren??

 

[HFB]

Ein wenig später…

 

[HFB]

Und auf dem Teller..

Die Sauce sollte eigentlich eine Bourbon Sauce sein, der war nur dummerweise alle…
Da hilft Brugal Rum, einfache Qualität…

 

[Gast 32829]

Salü

Leider nur Bilder vom Kochfeld:

Die Cozze:

Der Besuch (und meine Holde) meinte ich dürfte noch mal....

Josef

 

[Gast 32829]

Doppelt

 

[Gast 31894]

Macht Lust auf mehr...
Ihr Schlemmermäuler

 

[Benno]

Jetzt schon Erdbeeren??

Klar doch. Sind nicht mal wirklich schlecht, haben aber noch Luft nach oben.

 

[mossoma]

Beef Brisket......die Holy Trinity des Barbecues.

Tom der dann eine Runde Biken geht.....

 

[Gast 31894]

@HFB
Kaffee? Ich bitte um Aufklärung! Danke.

LG

Bernd

 

[HFB]

Ist ganz einfach, die Trockenmarinade besteht aus frisch gemahlenem Kaffee und Pfeffer, wozu ich nachstehendes, wunderbar altmodisch anmutende Teil benutze

Anschließend kommt frischer Thymian und ein schönes Salz (gestern Salish Alderwood Rauchsalz, gibt auf dem Gasgrill ein schönes Aroma) hinzu. Dann das Schweinchen eingeölt und mit der Marinade gleichmäßig eingehüllt. Ca. 30 min stehen lassen (da kann man prima die Bourbonsauce machen), dann auf den Grill. Vorsichtig angrillen damit die Marinade nicht abfällt und dann auf 60 Grad Kerntemperatur indirekt hochziehen.
Das war‘s schon

 

[Gast 31894]

Danke Dir, wir probiert!