Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[udo_muc]

Gestern waren wir hier:
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Kann man sich durchaus mal geben, vor allem, wenn man so eine "Asia Food Nase" ist, wie ich

Hmm, lecker. Ähnlich dem Koreanischen BBQ, oder ?
Und viel Soju dazu ! :-)

 

[Andi#87]

Ja, BBQ style, aber Buffet und all you can eat
P.S. Unser Dorf und Kölle sind 40km auseinander. Also: Hotel (Am Wochenende Wucher) Oder Alkoholfreies Bier und mit dem Schnaps warten, bis Du Zuhause bist

 

[GSWille]

Eigentlich hätten es süsse kleine Häschen werden sollen aber die Hefe hat mir wohl einen Strich durch die Rechnung gemacht

Aber schmecken tut es trotzdem. Bauch gefüllt mit Kinderschokolade und Ohren gefüllt mit Zimt und Marzipan

 

[Brauny]

Eigentlich hätten es süsse kleine Häschen werden sollen aber die Hefe hat mir wohl einen Strich durch die Rechnung gemacht

Aber schmecken tut es trotzdem. Bauch gefüllt mit Kinderschokolade und Ohren gefüllt mit Zimt und Marzipan

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Nummer 6 hinten recht ist explodiert…

 

[GSWille]

Nein das war das Versuchskaninchen

 

[Cloudy]

Falls Ihr Hobbyköche*inen noch etwas Würziges sucht.

Gewürze der Welt - weil Genießen Kunst ist.

 

[GSWille]

Heute wird gebacken. Der erste Schwung aber jetzt geht es erstmal an die Sonne ( chuken und Motorrad fahren ) und heute Abend werden dann die Taralli noch aufgefüllt

 

[GSWille]

Eigene Zuchini gewürzt dann in Brösel gewendet ( selbst hergestellt aus gemahlenen italienischen Taralli) und ab in den Airfreyer

 

[Paulie]

Frühstück in Ungarn

 

[Cloudy]

Wer hat eine Antwort?
Wie viele Maulwürfe stecken in einem Maulwurfkuchen?

 

[GSWille]

Zeig es uns - wo ist dein Kuchen mit den Maulwürfen ?

Oder doch nur der Maulwurfhügel ?

 

[GSWille]

Auch wenn für viele der Gouda kein Käse ist ( insbesondere für unseren Schweizer Q-Treiber-Josef ) so schmecken mir die eigenen Kartoffeln auf einem knusprigen Gouda-Käse-Bett seeehr gut

 

[KaTeeM is a schee...]

Naja, so richtig alter Gouda geht schon...

 

[GSWille]

Ist aber der junge

 

[KaTeeM is a schee...]

Geht auch, wenn er so schön überbacken hat...

Ich habe die Woche mal Lammcaree auf dem Grill zubereitet.
Mit einer Feigen/Pitazien/Pankomehl-Kruste übergratiniert.

Das war ganz ok und ging folgendermaßen:

• Auf mittlerer Hitze 3,5 Min. auf jeder Seite Röstaromen nehmen lassen.
• anschliessend salzen und pfeffern.
• Dann mit der Panade bestehend aus Pankomehl, gehackten Pistazienkernen und kleinstgeschnittenen getrocknenten Feigen (einer Arbeit für doofe ) und etwas Butter, Salz & Pfeffer vermengt bestreichen.
• Bei indirekter Hitze auf eine Kerntemperatur von 56 Grad (ich würd 54 Grad nehmen) ziehen lassen und dann noch 5-10 Minuten ruhen lassen.

Das war doch ganz lecker...

 

[Cloudy]

Wahlweise den (getrockneten) Rosmarin mit etwas Meersalz im Mörser fein zerstoßen und so mit dem Pfeffer das Fleisch bestreichen. Aber vorher den/die Stiele entfernen.

 

[Muellermann]

Wahlweise den (getrockneten) Rosmarin mit etwas Meersalz im Mörser fein zerstoßen und so mit dem Pfeffer das Fleisch bestreichen. Aber vorher den/die Stiele entfernen.

Und wenn vorhanden, gerne Kampot Pfeffer verwenden.

Lecker!

 

[Cloudy]

Kampot-Pfeffer rot

 

[Muellermann]

Kampot-Pfeffer rot

Ich nehme aktuell den schwarzen.

Was für ein Unterschied zu gemahlenem Pfeffer aus dem Gewürzregal.

Schade, dass es in Deutschland keinen Mindestgehalt an Piperin gibt. In Österreich beträgt der z. B. mindestens 3,5%.

Kampot ist zwar teuer, aber es lohnt sich!

 

[Uli G.]

Meine Quelle seit mehreren Jahren:
Uncle's Pepperfarm

Uli