Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

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Q_Treiber_Josef

Q_Treiber_Josef

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naja, gerade bei Bier geht der Trend zu einem ziemlichen Einheitsbrei. Unterscheiden tun sich die Biere meist nur noch in der Werbung, sprich dem Image, das sie im Verbraucher erzeugen und somit seine Präferenz. Biere derselben Art aus dem selben Konzern schmecken leider eines wie's andere.

Als das bei uns losging mit der Aufkauferei der Brauereien untereinander, kaufte hier in Frankfurt Binding die Brauerei Henninger. Nunja, war mir wurscht, so lange mein Henninger Export noch so schmeckt, wie es mir schmeckte. Tat es aber nach ein paar Jahren nicht mehr. Schmeckte dann wie Binding, was ich aus genau diesem Grund nie gekauft habe. Seitdem kaufe ich leider kein Exportbier mehr, weil ich kein gutes finde und mit der ganzen Experimetiererei der Craft Brauereien kann ich auch wenig anfangen. Ich wurde mit 7 Jahren durch unseren bekloppten Hausmeister auf Henninger Export geprägt (Mann, hat der Ärger mit meiner Mutter gekriegt), da gibts dann nix anderes mehr und Pilsbier mag ich nicht so gerne
Das ist genau einer der Gründe warum ich schon lange ( > 10 Jahre) nur Bier von ganz kleinen Brauereien kaufe, da gibt es diese (von mir sehr geschätzte) Vielfalt noch.
Bei den allermeisten "Bieren" steht ja heute irgendwo Carls-ecken oder Hein-berg hinten drauf, und genau so schmecken die dann auch, Labelbiere wie ein Einheitsbrei.

Josef
 
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naja, gerade bei Bier geht der Trend zu einem ziemlichen Einheitsbrei. Unterscheiden tun sich die Biere meist nur noch in der Werbung, sprich dem Image, das sie im Verbraucher erzeugen und somit seine Präferenz. Biere derselben Art aus dem selben Konzern schmecken leider eines wie's andere.

Als das bei uns losging mit der Aufkauferei der Brauereien untereinander, kaufte hier in Frankfurt Binding die Brauerei Henninger. Nunja, war mir wurscht, so lange mein Henninger Export noch so schmeckt, wie es mir schmeckte. Tat es aber nach ein paar Jahren nicht mehr. Schmeckte dann wie Binding, was ich aus genau diesem Grund nie gekauft habe. Seitdem kaufe ich leider kein Exportbier mehr, weil ich kein gutes finde und mit der ganzen Experimetiererei der Craft Brauereien kann ich auch wenig anfangen. Ich wurde mit 7 Jahren durch unseren bekloppten Hausmeister auf Henninger Export geprägt (Mann, hat der Ärger mit meiner Mutter gekriegt), da gibts dann nix anderes mehr und Pilsbier mag ich nicht so gerne
Hat mir meine ital. Kollegin vorbeigebracht... also passt das... 🤣
 
nobbe

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2 töpfe 5L & 3L

hack und gemixte zwiebeln anbraten
tomaten in der dose pürieren
je nach laune den selerie und 3 karotten würfeln
suppen gewürze mag ich auch drin

wein je ein glas pro topf

gebratenes hack in die töpfe verteilen , mit den tomaten auffüllen, fertig .. ach ja -- dann noch 8 std köcheln lasssen (stufe 2-3 von 10) - dann fertig :p
 
nobbe

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Wieso so lange köcheln?
gute frage . ich lasse es solange köcheln, damit es reduziert , von den 8L werden es dann 6-7 L (aktuell ist die konsistenz noch wie tomaten suppe ) - ich mag es dann später lieber.. :)

danach friere ich es in diversen grössen ein und habe eine schnelle basis für pasta, lasagne, gefüllte pfannkuchen, tacos, usw ;)

heute abend mache ich mal tacos damit...
 
udob

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ne dann brennt es an .. hatte ich schon probiert
Du musst Dir nur eine gute Flasche Wein aufmachen, daneben stehen und ab und an rühren und Dir dabei etwas Wein zuführen.
Das klappt, braucht ein wenig Übung, weil man bei der Weinzuführung aufpassen muss, dass nicht zuviel in den Koch gerät.

:-) :-)
 
Q_Treiber_Josef

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Deckel weglassen und mehr Power, dann ersparst du dir mindestens 6h 😉
Die Italos von denen ich das gelernt habe haben 3 - 4 Stunden bei mittlerer (nicht zu hoher) Hitze vorgegeben,
so reduziert das auch schön ein, und der Geschmack kommt auch nicht zu kurz.

Josef
 
nobbe

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Mehr rühren und den Topf nicht so voll. Ich koche immer mit einem 17L Topf und der ist maximal halb voll…
grösserer topf - mache ich ;) - mehr umrühren wird schwierig . manchmal lasse ich es "köcheln" und muss dann arbeiten gehen - dann bleibts eben auf stufe 1-2 :o
 
udob

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.den rest spar ich mir
Du hast Recht, der Kommentar war in diesem Fred unpassend.
War wohl gestern etwas unkonzentriert.
Ich hab's mal angepasst.
Sorry und weiterhin leckeres Kochen und guten Appetit.

:-) :-)
 
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