Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[nobbe]

Wieso so lange köcheln?

gute frage . ich lasse es solange köcheln, damit es reduziert , von den 8L werden es dann 6-7 L (aktuell ist die konsistenz noch wie tomaten suppe ) - ich mag es dann später lieber..

danach friere ich es in diversen grössen ein und habe eine schnelle basis für pasta, lasagne, gefüllte pfannkuchen, tacos, usw

heute abend mache ich mal tacos damit...

 

[QVIENNA]

gute frage . ich lasse es solange köcheln, damit es reduziert

Deckel weglassen und mehr Power, dann ersparst du dir mindestens 6h

 

[nobbe]

Deckel weglassen und mehr Power, dann ersparst du dir mindestens 6h

ne -- dann brennt es an .. hatte ich schon probiert

Aktueller pegel

 

[udob]

ne dann brennt es an .. hatte ich schon probiert

Du musst Dir nur eine gute Flasche Wein aufmachen, daneben stehen und ab und an rühren und Dir dabei etwas Wein zuführen.
Das klappt, braucht ein wenig Übung, weil man bei der Weinzuführung aufpassen muss, dass nicht zuviel in den Koch gerät.

:-) :-)

 

[nobbe]

Du musst Dir nur eine gute Flasche Wein aufmachen, daneben stehen und ab und an rühren und Dir dabei etwas Wein zuführen.

 

[udob]

Anhang anzeigen 454569

Hast Du auch die Rezepte für die Gänge 2 - 6 ?

 

[QVIENNA]

ne -- dann brennt es an .. hatte ich schon probiert

Mehr rühren und den Topf nicht so voll. Ich koche immer mit einem 17L Topf und der ist maximal halb voll…

 

[Gast 32829]

Deckel weglassen und mehr Power, dann ersparst du dir mindestens 6h

Die Italos von denen ich das gelernt habe haben 3 - 4 Stunden bei mittlerer (nicht zu hoher) Hitze vorgegeben,
so reduziert das auch schön ein, und der Geschmack kommt auch nicht zu kurz.

Josef

 

[Gast 32829]

ne -- dann brennt es an .. hatte ich schon probiert

Aktueller pegel

Anhang anzeigen 454568

Sind etwas gar voll die Pfannen -> nicht optimale Hitzeverteilung, teile die Menge auf 3 Pfannen auf.

Josef

 

[nobbe]

Mehr rühren und den Topf nicht so voll. Ich koche immer mit einem 17L Topf und der ist maximal halb voll…

grösserer topf - mache ich - mehr umrühren wird schwierig . manchmal lasse ich es "köcheln" und muss dann arbeiten gehen - dann bleibts eben auf stufe 1-2

 

[nobbe]

... die nun seit schon 8 stunden andauernde "verköchelung" nähert sich dann ihrem ergebnis

 

[udob]

Anhang anzeigen 454585

die nun seit schon 8 stunden andauernde "verköchelung" nähert sich dann ihrem ergebnis

Sieht gut aus.

:-)

 

[nobbe]

.. bei uns - vorhin .

 

[QVIENNA]

Der Winzer gefällt mir

 

[Benno]

Geschnetzeltes vom Wildschweinrücken mit Pfifferlingen, dazu Schupfnudeln und ein Steinbier.

 

[udob]

.den rest spar ich mir

Du hast Recht, der Kommentar war in diesem Fred unpassend.
War wohl gestern etwas unkonzentriert.
Ich hab's mal angepasst.
Sorry und weiterhin leckeres Kochen und guten Appetit.

:-) :-)

 

[QVIENNA]

12g Alba. Meine Armut kotzt mich an
Letztes Jahr noch 3 EUR, heuer 4,50. Räuber!

 

[nobbe]

 

[Reincarnator]

tuber magnatum pico

Bei 4,50 für 12 Gramm vermutlich nicht echt. Da kostet ein Gramm schon mehr.
Vermutlich meint er 4,50 pro Gramm. Das wäre günstig.

 

[nobbe]

Armut kotzt mich an

ich immer noch arme socke ..bei mir --- nix versteh

könntet ihr mich arme type mal zum essen einladen - please