Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Uli G.]

doch, stinknormales Leinöl. Ist der Wissenschaft noch heute wohl ein Rätsel, wie das mit der Durchhärtung funktioniert. Ich dachte mir, da das nicht lange haltbar ist, dass ich mal eben meinen Gründerzeit Schrank damit öle. Das ist jetzt 10 Jahre her und alles ist nach wie vor bestens. Ist seit Jahrhunderten bewährt.

Man kann sich auch ein gereinigtes Leinöl aus der Apotheke holen, oder eben Leinölfirnis aus der Industrie. Basis ist aber auch da das Öl aus der Leinsaat

Wenn das bereits solange funktioniert und nicht Leinölfirnis ist, dürfte es gereinigtes Öl sein, o. a. extrahiertes (unter Verwendung von Lösemitteln zur Ertragserhöhung gewonnen). "Normales", kalt gepresstes Leinöl führt nach einer Weile zu schleimigen Oberflächen, die auch noch einen unangenehmen Geruch verströmen, sich zwar abwaschen lassen, aber trotzdem wieder auftauchen.
Das Aushärten an sich ist kein Rätsel, da lagert sich Sauerstoff an Doppelbindungen der Moleküle der ungesättigten Fettsäuren an und es findet ein Polymerisationsprozess statt, lediglich die Einzelheiten des Prozesses der Polymerisation sind nicht komplett bekannt (was, bei der vorhandenen Vielzahl von Fettsäuren -außer den Hauptbestandteilen- eher kein Wunder ist (und letztlich, außer ein paar Grundlagenforschern, niemand interessiert. Es funktioniert, man hat so Linoleum herstellen können, die Schnelligkeit des Aushärtens lässt sich für technisch verwendete Öle beeinflussen, ... was will man mehr .

Uli

 

[*Topas*]

doch, stinknormales Leinöl. Ist der Wissenschaft noch heute wohl ein Rätsel, wie das mit der Durchhärtung funktioniert. Ich dachte mir, da das nicht lange haltbar ist, dass ich mal eben meinen Gründerzeit Schrank damit öle. Das ist jetzt 10 Jahre her und alles ist nach wie vor bestens. Ist seit Jahrhunderten bewährt.

Man kann sich auch ein gereinigtes Leinöl aus der Apotheke holen, oder eben Leinölfirnis aus der Industrie. Basis ist aber auch da das Öl aus der Leinsaat

Leinöl

Leinöl ist ein reines Naturprodukt aus gepressten Leinsamen und Basis für ölige Naturfarben und als Holzöl ein Holzschutzmittel. Reines Leinöl kann man auch als Salatöl nehmen.


Leinölfirnis

Leinölfirnis ist dagegen aufgemotztes Leinöl – im Prinzip gekochtes Leinöl mit Zutaten, die das Trocknen deutlich beschleunigen. Das daraus entstehende Anstrichmittel – so ist das entstehende Produkt definiert – bildet auf der Holzoberfläche eine klare, wasserabweisende Schutzschicht. Dieser Lackfirnis ist harzfrei und liegt nicht wie bei Lacken als fester, dünner und stabiler Film auf dem Holz, sondern füllt die Holzporen aus und schützt das Holz damit von innen.

Schutzschichten bilden Holzöl und reines Leinöl zwar auch – aber nicht so ausgeprägt. Denn als Holzschutzmittel beträgt die Trockenzeit von reinem Leinöl je nach behandelter Oberfläche bis zu 14 Tage, Leinölfirnis trocknet dagegen schon nach gut einem Tag, braucht dann aber wie auch Leinöl noch drei bis vier Wochen, bis die Beschichtung als Holzschutz endfest ist. Nach einem Tag ist Lackfirnis aber überstreichbar und die Holzoberflächen nutzbar. Leinölfirnis kann bleihaltige Zusatzstoffe enthalten, Angaben dazu stehen auf der Verpackung der Produkte. Als bleifreier Trocknungsstoff dient in vielen Produkten etwa Mangan.

 

[Gast 16234]

Ja was jetzt?
Wurscht, ich probiere in nächster Zeit alle Varianten aus, danke für die Inspiration

 

[Gast 32829]

Dann sind das aber keine Rösti mehr...

Rösti – Wikipedia

Josef

 

[Gast 31894]

Probiert es aus!!
Lecker!

 

[*Topas*]

Dann sind das aber keine Rösti mehr...

halb & halb - ganz diplomatisch

 

[Gast-55299]

so was probiere ich erst gar nicht

Wie lautete nochmal die Übersetzung für Aletekost fürs Kind?

 

[Uli G.]

Also Brägel sind keine Kartoffelpuffer.
Wir schon geschrieben werden die aus gekochten Kartoffeln gemacht, grob gerieben. Entweder nur Kartoffeln oder mit Speck und Zwiebeln, evtl noch Petersilie.

Kartoffelpuffer aus rohen Kartoffeln, ausgedrückt und mit Kartoffelmehl, Eiern, Salz und Pfeffer gemischt.
Wir machen auch noch gewürfelte Zwiebeln, Käse (mittelalten Gouda - sorry Josef) und Muskatnuss rein. Dann schmecken sie am besten.

Also ganz was anderes.
Und beides sehr gut.

Dann haben sie doch aber nichts mehr mit Rösti zu tun.
Und bei
"Brägel aus gekochten Kartoffeln, ev. mit Speck u. Zwiebeln"

"Kartoffelpuffer aus rohen Kartoffeln, ausgedrückt und mit Kartoffelmehl, Eiern, Salz und Pfeffer gemischt.
Wir machen auch noch gewürfelte Zwiebeln, Käse (mittelalten Gouda - sorry Josef) und Muskatnuss rein"

wären bei mir erstere "Kartoffelpuffer" (egal ob aus rohen, o. gekochten Kartoffeln), letztere keine Kartoffelpuffer mehr, viel zu viele Zutaten (Eier u. Käse gehören nicht in Kartoffelpuffer, jedenfalls kommen sie in keinem der Rezepte meiner Großmutter mütterlicherseits, "Kalte Mamsell" u. Köchin, ehemals Berlin, vor ).
Ist wohl regional sehr unterschiedlich .

Uli

 

[Gast 32829]

Probiert es aus!!
Lecker!

Vollkommen egal ob rohe oder schon gekochte, Zeit und nicht zu viel Hitze das ist viel wichtiger, und wer es Gschnackig mag nimmt Schweineschmalz oder Speckwürfeli vom Schwein.
Ist dann halt nicht mehr so...o vegetarisch.

Josef

 

[Gast 32829]

Wie lautete nochmal die Übersetzung für Aletekost fürs Kind?

No 9

Josef

 

[*Topas*]

nicht auch noch in diesem Thread!

 

[HFB]

Abendessen heute. Königinpasteten gefüllt mit Scampis und Champignons in einer Weißwein Kerbel Frühlingszwiebelsauce. Quizfrage zum Bild, finde den Fehler???

 

[*Topas*]

ein Klassiker - hab ich ja ewig nicht mehr gegessen

 

[HFB]

Wollte mal weg vom obligatorischen Huhn...

 

[*Topas*]

Wollte mal weg vom obligatorischen Huhn...

Huhn ist doch oldschool... Scampi, Lachs, geht doch... die Pasteten habe ich hier noch nicht gefunden..

Aber seit Montag kann ich wieder in Deutschland shoppen

 

[HFB]

Gibts bei Rewe in Germania, leider nicht überall. War zu faul, alles selbst zu machen

 

[*Topas*]

muss mal in Bad Säckingen stöbern

 

[HFB]

Kein Essen ohne Folgen...

Kleine Opfer müssen sein

 

[*Topas*]

Prost...

 

[HFB]

Das wäre definitiv auch was für mich...