Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Gast 32829]

Mal 'ne Frage an die Älteren hier:

Hat jemand noch einen Römertopf und kocht auch damit?
Ich frage für mich.

Bei uns öfters mal im Einsatz.

Josef

 

[Gast 31894]

Supi!!

 

[mossoma]

Tja, meine

Ich werde es schon hinbekommen. Am Römertopf reizt mich, dass man kaum Arbeit und keine Sauerei hat.

Entrée Flädlessuppe
Vorspeise Vitello Tonnato
Hauptgang 1: Ente aus dem Römertopf (da kommen zu der Ente nur drei Zwiebeln, Salz, Petersilie und Rosmarin)
Hauptgang 2: Hähnchenschenkel auf Wurzelgemüse im Emaillebräter
Apfelrotkohl und Serviettenknödel
Später: Bratäpfel mit Rosinen (in Portwein aufgekocht) auf Vanilleeis

Wir machen alles selbst und frisch. Ob Suppe (aus Fleischknochen und frischem Marktgemüse), die Pfannkuchen für die Flädle, die in Weißwein und Brühe vorsichtig gegarte Kalbsnuss und das Tonnato mit Kapern, Zitrone und Sardellen. Nur der Thun kommt aus der Dose und statt fetter Mayo nehme ich Miracel Whip fettreduziert. Den Rotkohl schneide, koche und würze ich, die Serviettenknödel macht meine Frau. Selbst das Eis kommt aus der eigenen Eismaschine.

Bilder für das Forum nicht vergessen

Tom der Silvester ein 10 Gänge Menü kocht

 

[Uli G.]

Tja, meine


Bilder für das Forum nicht vergessen

Tom der Silvester ein 10 Gänge Menü kocht

Sylvester werde ich auch min. 10 Gänge (auf den Pott ) haben!
Anstatt der 10 "Gänge" wird es wohl, Tradition, und der relativen Nähe zur See geschuldet, so um die 10 verschiedene Meeresbewohner in allen denkbaren Zubereitungsarten geben.
Zumeist vorgefertigt .
Z.B.

so (mein heutiger "Beifang" am Fischstand im Edeka ).

Uli

 

[DirtySanchez]

Bin mir nicht ganz sicher, ob wir von demselben Kochgerät schreiben.

Ein Dutch oven ist ein Eisenteil, das man auf ein Feuer stellt. So etwas habe ich in meiner outdoor_Küche

Ein Römertopf ist ein Kochgerät, hergestellt bei der Fa. Römertopf, ehemals Ransbach Keramik in Ransbach-Baumbach in der Südpfalz und wird nur im Backofen verwendet. Den Namen "Römertopf" hat HP Münch 1967 geschützt und mit dem aus Ton hergestellten Kochgerät in den 70ern eine Bewegung ausgelöst.

Meine Mutter hatte einen. Der tönerne Bräter muss vor dem Gebrauch gewässert werden und kommt immer in den kalten Backofen. Gegart wird bei 200 Grad. Ich habe zwei (2l und 3,5l) gekauft und will am 25. in dem großen eine Ente und danach in dem kleinen Bratäpfel machen.
Daher die Frage, wer das kennt und evtl. ein paar Insidertipps hat. Das Internet habe ich schon gefragt.

Ich hab so ein Ding und benutze es ab und an, um darin Karelienbraten zu machen oder Huhn in Gorgonzola. Zu deiner Suche nach Tips kann ich aber vermutlich nicht viel beitragen.

 

[*Topas*]

Bin mir nicht ganz sicher, ob wir von demselben Kochgerät schreiben.

Ein Dutch oven ist ein Eisenteil, das man auf ein Feuer stellt. So etwas habe ich in meiner outdoor_Küche

Ein Römertopf ist ein Kochgerät, hergestellt bei der Fa. Römertopf, ehemals Ransbach Keramik in Ransbach-Baumbach in der Südpfalz und wird nur im Backofen verwendet. Den Namen "Römertopf" hat HP Münch 1967 geschützt und mit dem aus Ton hergestellten Kochgerät in den 70ern eine Bewegung ausgelöst.

Meine Mutter hatte einen. Der tönerne Bräter muss vor dem Gebrauch gewässert werden und kommt immer in den kalten Backofen. Gegart wird bei 200 Grad. Ich habe zwei (2l und 3,5l) gekauft und will am 25. in dem großen eine Ente und danach in dem kleinen Bratäpfel machen.
Daher die Frage, wer das kennt und evtl. ein paar Insidertipps hat. Das Internet habe ich schon gefragt.

du hast es ja schon selbst geschrieben - im geschlossenen / gewässertem Römertopf gart das Fleisch und trocknet auch nicht aus - perfektes Mikroklima.
Damit die Ente eine krosse Pelle bekommt, muss man am Schluss den Deckel entfernen.
So wurde bei uns früher das Geflügel immer zubereitet. Vorteil - Ofen bleibt sauber

so ein Teil - in gross....
Rezepte gibt es sicher zu hauf - was die Temperatur / Garzeit anbelangt. eigentlich recht unspektakulär.

Wenn du deine Familie überraschen möchtest...

Packe die Ente in einen Mantel aus Ton

Die Aufmerksamkeit ist dir gewiss

 

[QVIENNA]

Anhang anzeigen 456552

Zur Erinnerung

Das ist kein Kaffee

das auch nicht …

DAS ist ein Kaffee

und auch noch das …

und niemals so etwas

 

[der_brauni]

und auch noch das …

Irgendwer sagte mal , Kaffee müsste sein
Heiß wie die Hölle
Schwarz wie der Teufel
und Süß wie die Sünde.

Gruß Thomas

 

[Daddy Tool]

Bähhh. Süßer Kaffee. Wasch Dir den Mund mit Seife aus.

 

[Lewellyn]

Zur Erinnerung

Das ist kein Kaffee

Anhang anzeigen 456556

das auch nicht …

Anhang anzeigen 456557

DAS ist ein Kaffee

Anhang anzeigen 456558

und auch noch das …

Anhang anzeigen 456559

und niemals so etwas

Anhang anzeigen 456560

Mein üblicher Spruch dazu:
Trink ich Kaffee oder Milchsuppe?

 

[QVIENNA]

Irgendwer sagte mal , Kaffee müsste sein
Heiß wie die Hölle
Schwarz wie der Teufel
und Süß wie die Sünde.

Gruß Thomas

Der war vorher noch nie in Italien
Meine Frau amüsiert sich immer über mich, dass ich wegsehe, wenn in amerikanischen Filmen „Kaffee“ getrunken wird - diese dunkle Plörre in den riesen Tassen.

 

[Ralsch]

DAS ist kein Kaffee sondern eine schmutzige Tasse:

DAS ist ein Kaffee:

 

[Bikerscout]

Irgendwer sagte mal , Kaffee müsste sein
Heiß wie die Hölle
Schwarz wie der Teufel
und Süß wie die Sünde.

Gruß Thomas

oder auf italienisch
caldo come l'inferno,
nero come il diavolo,
puro come un angelo
e dolce come l'amore.

 

[NettlingImp]

Tom der Silvester ein 10 Gänge Menü kocht

Tom, kann man Dich für Festlichkeiten mieten ?

 

[Andi#87]

...... wenn in amerikanischen Filmen „Kaffee“ getrunken wird - diese dunkle Plörre in den riesen Tassen.

Die hellbraune , nach nichts schmeckende Suppe .
Und das beste kommt noch von Star Bucks....

 

[DirtySanchez]

Tom, kann man Dich für Festlichkeiten mieten ?

Für 500 Euro, hab ich gehört....

 

[DirtySanchez]

Bähhh. Süßer Kaffee. Wasch Dir den Mund mit Seife aus.

Wie ein seeliger Freund immer sagte: Bitte mit 8 Stück Zucker, aber nicht umrühren. Ich mags nicht so süss.....

 

[*Topas*]

so - muss das

 

[Reincarnator]

du hast es ja schon selbst geschrieben - im geschlossenen / gewässertem Römertopf gart das Fleisch und trocknet auch nicht aus - perfektes Mikroklima.
Damit die Ente eine krosse Pelle bekommt, muss man am Schluss den Deckel entfernen.
So wurde bei uns früher das Geflügel immer zubereitet. Vorteil - Ofen bleibt sauber

so ein Teil - in gross....
Rezepte gibt es sicher zu hauf - was die Temperatur / Garzeit anbelangt. eigentlich recht unspektakulär.

Wenn du deine Familie überraschen möchtest...

Packe die Ente in einen Mantel aus Ton

Die Aufmerksamkeit ist dir gewiss

Genauso stelle ich mir das vor. Vorausgesetzt, die beiden Römertöpfe werden heute oder morgen noch geliefert. Letzte Woche bestellt. Sonst geht's in den normalen Bräter.

Heiligabend hab ich noch keinen Plan, evtl. gehen wir einfach zu Iannis und Roula, unseren Freunden, die ihr griechisches Lokal im Februar leider endgültig schließen, zum Essen. Es gilt 2G+ (seit November geboostert)

Am Vormittag des 24. bin ich im Fitnessstudio, am Nachmittag schnappe ich mein MTB, früher war's eine Enduro. Ich habe zum Sonnenuntergang am 24.12. seit 2013 ein festes Ritual.

Am 1. Feiertag o.g. Menu im engsten Familienkreis mit den beiden Töchtern Schwiegersohn, Enkel und meiner Mutter, Silvester (der mit "y" ist ein Kater oder Rambo-Darsteller) fällt die ebenfalls traditionelle Bewirtung und Feier mit Freunden aus. Omikron lässt grüßen, wir können das nicht riskieren.

 

[*Topas*]

Weihnachten lassen wir uns bekochen.... die Berliner Verwandtschaft / Freunde.... nehmen uns das ab