Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[veaupalatine]

Kerntemperatur zum Schluss bei der Keule? Sauce normal eindicken lassen und dann mit Butter montiert?

Kerntemperatur waren 78 Grad.
Die Sauce habe ich tatsächlich nur einkochen lassen, ohne weiter Bindung. Ich hatte Röstgemüse angebräunt, etwas (!) Tomatenmarkt kurz mitgeröstet, mit ordentlich Madeira und Portwein abgelöscht , jeweils komplett einkochen lassen. Dann 800 ml Lammfond dazu. Du ahnst es schon: Einkochen lassen bis zur gewünschten Menge. Dann kam noch die Bratflüssigkeit von der Keule dazu. Entfetten und einkochen.
Die Sauce war dann für mich sämig genug.

 

[Gast 32829]

Die Forelle war aber nur Alibi Deko?

Habe es versucht, sie passte ganz gut auf die Gabel und zum Salat.

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Und die beiden Felchenfilet passten heute auch ganz gut aufs Brot:

Nur Meerrettichschaum und etwas Dill:

Josef

 

[Gast 31894]

Alter Schlemmer!!

 

[QVIENNA]

Bei uns gab’s heute

 

[Gast 16234]

wo ist das Coca Cola?

 

[Randyacres]

wo ist das Coca Cola?

paese dei limoni, naturalmente

Amaretto ist ein geiles Zeug, ich bin schon lull und lall

 

[Gast 32829]

paese dei limoni, naturalmente

Amaretto ist ein geiles Zeug, ich bin schon lull und lall

Da gebe ich dir recht Randy, wir haben ein homöopathisch kleines Fläschchen von Freunden die den selber ansetzen aus ihrer handverlesener BIO Ware.

Josef

 

[QVIENNA]

wo ist das Coca Cola?

Wurde leider aus dem Haushalt verbannt. Also leider für Coca Cola Hellenic Ich trinke alle heiligen Zeiten ein RB Cola, das schmeckt mir sehr gut. Oder Tirola Kola, geht auch in die Richtung. Fritz Kola passt auch noch.

Coca Cola ist (für mich) nur süßes und geschmackloses Zuckerwasser. Momentan wird’s bei billa plusminus fast verschenkt, hilft aber trotzdem nichts

 

[Gast 31894]

Gute Freunde haben mir selbstgemachtes Bärlauchpesto gebracht.
Die Zutaten sind echt interessant.

Wie gesagt: Gute Freunde....

 

[QVIENNA]

Du solltest die Wahl deiner Freunde überdenken

 

[*Topas*]

..heute ein bescheidenes Mahl für unsere türkischen Gäste..

gefülltes Kulcha Brot....


divers gefüllt - einmal als Grundlage mit Hähnchen Hackfleisch...
... mit Knofi - Salz / Pfeffer abgeschmeckt...
Dazu Schafskäse / Mozarella und Ei.... als weitere Beigabe...

Und einmal mit frisch durchgedrehtem Lamm ...
Knofi / Chili - Ziegenkäse ... Frühlingszwiebeln & Koriander

Teig wird zeitversetzt vorbereitet - die Füllung getrennt vorgegart.

Käse gibt es wie immer - aus dem reichlich bestücktem Sortiment unseres Stammlieferanten

Fingerfood....

und sehr lecker...

vor allem die Koriander Variante mit Chili

Die Mädels waren zufrieden

 

[udob]

die Klopse und Eisbein mit Erbspüree

Zerbombtes Huhn fällt auch in diese Kategorie.
:-) :-)

 

[QVIENNA]

Zerbombtes Huhn fällt auch in diese Kategorie.
:-) :-)

Konnte ich noch nie richtig schreiben

 

[Randyacres]

Die Mädels waren zufrieden

das glaub' ich gern', das wäre ich auch gewesen. Sieht supergut aus, sowas mag ich richtig gern

 

[Rex Krämer]

heute ein bescheidenes Mahl für unsere türkischen Gäste..

Fängt da nicht heute der Ramadan an????

Gruß
HG

 

[*Topas*]

stimmt - unsere Türkin -ist Alevitin, sie macht keinen Ramadan

ist aber in der moslemischen und christlichen auch verwurzelt - bunte Welt - an unserem Tisch.

Angola, Brasilien, Serbien, Kroatien und Italien... manchmal wird es schwer alles abzustimmen.

Bisher sind aber alle satt geworden - vegetarisch ist immer eine Option

 

[QVIENNA]

Hab heute Pizza bestellt

 

[Gast 32829]

Hab heute Pizza bestellt

Anhang anzeigen 407837

Achte doch bitte etwas besser auf deinen BMI.

Josef

 

[Tiger1050]

Hab heute Pizza bestellt

Anhang anzeigen 407837

Sie darf auch ohne Pizza kommen