Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Gast 31894]

Josef, was habt ihr im Wasser / See??

Ich kann machen was ich will, aber der Grillrost wird nicht mehr sauber.

LG

Bernd

 

[Gast 32829]

Josef, was habt ihr im Wasser / See??

Ich kann machen was ich will, aber der Grillrost wird nicht mehr sauber.

LG

Bernd

Vielleicht ist es das saubere Gletscherwasser ?

Sonst einfach nur viel Zeit, heute ~ 17 Stunden im Wasser.

Josef

 

[Gast 31894]

Hi Josef,

hast Du einen Gletscher übrig????

Den würd ich schon nehmen!

LG

Bernd

 

[Gast 32829]

Hi Josef,

hast Du einen Gletscher übrig????

Den würd ich schon nehmen!

LG

Bernd

Nein, aber der Brienzersee ist der erste natürliche See wo das Schmelzwasser reinläuft, und sich etwas erwärmen kann.

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Heute Nachmittag hat meine Frau 2,5 Kg Kartoffeln gekocht, dann wurden die möglichst warm "abisoliert" und jede einzelne Schicht mit einem Gemisch aus Bouillon, Kräutern, Pfeffer, Salz, etwas Knoblauchpulver und einer Fertig Salatsauce schön überdeckt.

Das halbe Nachtessen ist schon mal bereit, und jetzt brauch ich dringend ein Apéro.

Josef

 

[mossoma]

Gestern und heute....und das Haselnuss Eis ist gerade in der Eismaschine

Tom der schon wieder einen piken hat

 

[Gast 32829]

Salü

Ein einfaches, aber trotzdem feines Nachtessen:

Mit CH Produkten:

In der mitte war es nich rosa.

Etwas sehr feines, schön rund und süffig:7

Typische italienische Traubensorten

Den kann ich empfehlen !
Den habe ich neulich blind gekauft, habe dabei nur auf die Traubensorten geschaut, passt sehr gut.

Josef

 

[Gast 31894]

So:
DÖF

und an alle Angrenzer/ Anstösser*Innen in CH CZ F etc.

 

[*Topas*]

Vegiday... also nicht ganz....

Knofi hacken - Olivenöl - Algarven Salz mit Kräutern...
Aubergine behandeln...

Dazu kommen die Zuchetti...

Gerstensaft und Salat....

zum Nachbrennen...

zum Schluss ein wenig Eiweiss...

Weiter zum nächsten Anpfiff

 

[QVIENNA]

Heute nur Salat
Sorte: Grazer Krauthäuptel aus dem eigenen Garten. Mit einer französischen Vinaigrette.

 

[Gast 31894]

Lecker!!

 

[*Topas*]

Heute nur Salat
Sorte: Grazer Krauthäuptel aus dem eigenen Garten. Mit einer französischen Vinaigrette.

Anhang anzeigen 420839

Veggi pur .. mutig

 

[QVIENNA]

Als Beilage gabs Penne Carbonara

 

[veaupalatine]

Wie versprochen das "Making of" zuckerfreies Cookie Dough Eis:

Der Keksteig :Ich war zu faul das Xylit zu mahlen, jetzt hat er etwas "Crunch".

Das Eis hatte ungefähr die Konsistenz von Softeis nachdem die Maschine fertig war. Ich bin mir nicht ganz sicher ob es das Rezept war oder die hohen Außentemperaturen.Ich habe den Keksteig und die Schoki per Hand eingerührt, da erfahrungsgemäss das Eis sonst von der fein verteilten Schoki grau wird.( aus Erfahrung klug)
Ab in den Gefrierschrank ,et voilà:

Es war nach 2h noch recht weich, aber Kugeln formen ging, ich denke dass die Ausgangskonsistenz den hohen Aussentemperaturen geschuldet war.

Geschmacklich einwandfrei, es ist richtig richtig süß, wie sich das gehört. Die Konsistenz ist cremig, ohne fühlbare Eiskristalle, also:
Und das wichtigste: Meiner Familie hat es auch geschmeckt.

 

[QVIENNA]

Heute interessante Kombination am Abend
Lillet und Erdäpfelkas (selbstgemacht, trad. Rezept aus Oberösterreich)

 

[Saggse]

Erdäpfelkas (selbstgemacht, trad. Rezept aus Oberösterreich)

Darf man das erfahren, dass Rezept? Schaut echt lecker aus…

 

[Knödeldieb]

Heute interessante Kombination am Abend
Lillet und Erdäpfelkas (selbstgemacht, trad. Rezept aus Oberösterreich)

Anhang anzeigen 421028Anhang anzeigen 421029

BITTE REZEPT!!
Gruß
Knödeldieb

 

[mossoma]

Rib Eye und noch ein paar Cevapcici......dazu einen Bordeaux aus dem Hause Château les Trois Croix .......schon sehr gut trinkbar, aber ein paar Jährchen tun ihm noch gut...der war extrem lecker

Sabsi wollte einen Weissburgunder ......und ein Haselnuss Eis mit Kürbiskernöl gab es auch noch dazu

Tom der satt und erledigt ist

 

[QVIENNA]

Darf man das erfahren, dass Rezept? Schaut echt lecker aus…

Folgt morgen bin gerade zu faul zum Tippen ps. Ist nicht kompliziert

 

[QVIENNA]

BITTE REZEPT!!
Gruß
Knödeldieb

So jetzt das „Rezept“ für den „Brotaufstrich“. Erdäpfelkas kann man übrigens nicht mit Kartoffelkäse übersetzen... Die Provenienz wird dem Bundesland Oberösterreich zugeschrieben, wo natürlich jeder sein eigenes Rezept hat. Die Grundzutaten bleiben jedoch immer gleich. Meine Variante geht vom reinen Purismus etwas ab, ist jedoch noch immer sehr traditionell.

Ca. 6 Personen

500 g Erdäpfel
250 g Sauerrahm
1 große Zwiebel fein gehackt (groß, nicht riesig...)
gut wäre eine rote Zwiebel
1 ordentliches Stück Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss,
gemahlener Kümmel, 2 kl Knoblauchzehen
etwas Schnittlauch (fein gehackt) zum Bestreuen

Mehlige Erdäpfel mit der Schale weich kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken.

Während die Erdäpfel kochen, Zwiebel in Butter glasig anschwitzen und leicht anbräunen lassen (man nimmt der Zwiebel die Schärfe und mit der Butter kommt ein leicht nussiger Geschmack dazu).

Zerdrückte Erdäpfel kurz überkühlen lassen, noch warm in eine Schüssel geben, Zwiebel dazu. Würzen mit Salz (nicht sparen!), Pfeffer (nur aus der Mühle, auch nicht sparen), geriebener Muskatnuss, 1 TL gem. Kümmel, 2 kl. ausgedrückte Knoblauchzehen. Knoblauch und Kümmel halten sich dezent im Hintergrund und dominieren nicht, runden nur ab.

Dann nach und nach den Sauerrahm mit einer Gabel in die Masse mit Bedacht einarbeiten (nicht wild herumrühren). Die kernige Konsistenz bleibt erhalten.

Eine gute Stunde kühl stellen. Die Mischung hat sich inzwischen harmonisch miteinander verbunden, die Erdäpfel haben das Salz gut aufgenommen. Möglicherweise muss man nachsalzen, das sollte jeder für sich entscheiden.

Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Erdäpfel und (säuerliche) Milchprodukte passen perfekt zusammen. Der milchig-säuerliche Geschmack, der an Käse erinnert, dürfte dem käselosen Erdäpfelkas seinen Namen eingebracht haben. Die säuerliche Note des Rahms ist das Um und Auf des Geschmacks.