Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Batzen]

Jupp 6,5Kg mit selbst gemachten Rotkohl und Knödel. Salzwasser und Honig erst nach ca. 5 Stunden.
Dein Bräter ist beeindruckend und Praktisch.

Der Bräter ist Eigenbau, 3mm Edelstahl, extra für große Teile an den Backofen angepasst. Deckel braucht man da ja keinen.

 

[Batzen]

Bin nicht der große Food Fotograf, deshalb auch kein angerichtet Teller vom Festessen.....außerdem hat sich die Verwandschaftsmeute drauf gestürzt, sobald die Platten am Tisch waren.
Aber die Gans war zart durch, Fleisch ging schön vom Gerippe....und der Rauchmelder funktionierte auch noch, bei 230° und 1 Minütchen nicht aufgepasst

 

[*Topas*]

Gans... lecker

puglia primitivo zum Spülen

 

[QVIENNA]

Wir spülten mit Chardonnay
(Im Rieslingglas)

 

[QVIENNA]

Noch ein paar ganz brauchbare Lebensmittel im alten Jahr besorgt

 

[Benno]

Der Balsamico ist klasse.

 

[QVIENNA]

Der geht gerade noch für den Salat (0,25 für 25 Euro) eine Stufe höher zählt das schon zu den Gewürzen und wäre zu schade.

 

[Benno]

Der passt wunderbar tropfenweise z. B. auf Tomaten. Für Saucen ist er definitiv zu teuer. Bei Amazon bekommt man ihn übrigens deutlich günstiger.

 

[QVIENNA]

Der passt wunderbar tropfenweise z. B. auf Tomaten. Für Saucen ist er definitiv zu teuer. Bei Amazon bekommt man ihn übrigens deutlich günstiger.

Es gibt 4 unterschiedliche Qualitäten und das Geschäft ist super. Amazon hat bei solchen Sachen keinen Flair.

Die rote Qualität geht schon noch auf den Salat

Für Fleisch und Käse „der Gute“ kosten 100ml 200 Euro. Da gibts aber ein Pendant aus Ö von Gölles um 90 Euro.

 

[Benno]

Es gibt 4 unterschiedliche Qualitäten und das Geschäft ist super. Amazon hat bei solchen Sachen keinen Flair.

Die rote Qualität geht schon noch auf den Salat

Für Fleisch und Käse „der Gute“ kosten 100ml 200 Euro. Da gibts aber ein Pendant aus Ö von Gölles um 90 Euro.

Das war mir nicht bekannt, ich habe nur den roten.

 

[Benno]

Heute Saumagen vom Metzger Hambel in Wachenheim:

 

[Pit17]

So, das war's!
Letzte mal gekocht für dieses Jahr

Hähnchenbrustfilet mit Parmesan Kruste,
Fächerkartoffeln und
Champignon-Kräuter-Soße

Alles schon mal vorbereitet..

Stunden später

Es ist angerichtet...

Ich werde mir jetzt ein lecker Bierchen gönnen.
Kommt alle gut ins neue Jahr rein

 

[*Topas*]

... wünsche alle ein frohes neues, erfolgreiches 2024

Bevor wir gleich die Kurve kratzen und uns in Getümmel stürzen.... leichtes brunchen und etwas Vorbereitung für heut Abend

Selbst gerollt... logo

Ingwer und Wasabi aus der Tüte

Und für später... ab in den Froster...

mit frei komponierter Füllung

diesmal kamen noch Kressesprossen und Mungosprossen, viel frischer Koriander und natürlich Knobi rein...

Garnelen... Poulet.... Shitake...

Für die nächsten Tage ist vorgesorgt

 

[*Topas*]

Direkt aus Gouda versendet

Bröckelgouda

Dazu Körner...

in der Warteschleife...

Ziegenkäse - mittelalt
Bauernkäse extra alt
Aged Red Leicester

Letzteren hab ich in London auf einem Markt probiert - bin gespannt

 

[gstrecker]

Das muss aber sehr geschmacksintensiv sein oder?

 

[Benno]

Ist er. In Münster auf dem Markt gab es (gibt es noch?) bis zu sechs Jahre alten Gouda. Unglaublich intensiv, schon eher ein Gewürz.

 

[*Topas*]

Das muss aber sehr geschmacksintensiv sein oder?

Der Bröckelgouda ist etwa 4 Jahre gereift

Durch die lange Reifung verliert der Bröckel Gouda Käse beinahe alle Flüssigkeit und wird dabei sehr fest und bröckelig,
Darum kann er nur mit einem scharfen Messer geschnitten oder gebrochen werden.
Bröckelkäse erfreut sich unter den Käsekennern und -liebhabern sehr hoher Beliebtheit. Allerdings ist dieser herrliche alte Käse schwer zu finden und kaum im Supermarkt erhältlich. Am besten servieren Sie diesen Bröckel Gouda Käse zu einem guten Glas Rotwein oder einem dunklen Bier – und laden Ihre Freunde und Familie zu einem köstlichen Genuss!

Nussig intensiv und auf der Zunge durch die feinen Salzkristalle - knackig

Da ich ihn in der Schweiz nicht bekomme, ist ein Versand genial.

Ich bestelle über zwei verschiedene Shops immer mal wieder

Passt hervorragend zum Wein, auch ohne Brot

 

[*Topas*]

Ist er. In Münster auf dem Markt gab es (gibt es noch?) bis zu sechs Jahre alten Gouda. Unglaublich intensiv, schon eher ein Gewürz.

genial

Frag doch mal bitte, ob sie auch versenden

 

[Benno]

Frag doch mal bitte, ob sie auch versenden

Da komme ich nicht mehr hin, seitdem ich nicht mehr arbeite. Frag doch einfach an:

Willkommen - Käsehandel Wesche

 

[Gast-54446]

Nch überstandener Corona-Infektion kehren die Lebensgeister und die Genussfähigkeit so langsam zurück. Wir arbeiten deshalb die an Weihnachten entgangenen kulinarischen Freuden ab.
Gestern gab es geschmorte Hirschkeule mit Rahmwirsing, Klößen und Rotweinbirnen mit Preiselbeeren:
Ein sehr schönes Stück Hirsch aus der Keule habe ich mit Salz, zerstoßenem schwarzem Pfeffer und zerstoßenen Wacholderbeeren eingerieben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Das Fleisch habe ich kräftig von beiden Seiten angebraten. Dazu kam Spätburgunder und Wildfond, und der Bräter ging dann bei 120° in den Ofen.

Mir habe ich derweil ein Döschen Vienna Lager aus Polen eingeflößt. Hat mein Sohn mir mitgebracht. Die Polen sind sehr kreativ beim Brauen, gibt ganz tolles Bier dort!

Ich wolte mit Preiselbeeren gefüllte Birnenhälften als süße Beilage haben, stellte aber fest, dass die Birnen zu fest waren. Habe sie mit etwas Zimt und Zucker in Rotwein geköchelt. Dann Wasser für die Kartoffelklöße aufgesetzt und Wirsing geputzt und zerkleinert. Den Kohl habe ich in Gemüsefond mit etwas frisch geriebenem Muskat gekocht. Zum Schlüß mit etwas grobem Pfeffer gewürzt und mit Sahne verfeinert. Als das Fleisch fast fertig war aus dem Saft mit etwas Sahne ein Sößchen gemacht und angerichtet.

War klasse!