Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[*Topas*]

Hab heute Pizza bestellt

...selbst ist der Mann - wenn er kann...

...mit scharfer Rindersalami

oder vegetarisch...

je nach gusto...

 

[QVIENNA]

Sie darf auch ohne Pizza kommen

Ohne Pizza kommen ihre Brüder

 

[Gast 32829]

Salü

Heute mittag gibt es:

.. vom Grill.

Josef

 

[HFB]

Auch noch ein Beitrag zum Olivenöl, hoffentlich lacht keiner...
natives Olivenöl extra - Ölmühle Hartlieb
Eine meiner liebsten Anlaufstellen für alles rund um exquisite Öle, das Haselnußöl ist sensationell, und und und...
Wenn man mal in der Steiermark unterwegs ist lohnt es sich auch, dort mal vorbeizuschauen

 

[Gast 32829]

Auch noch ein Beitrag zum Olivenöl, hoffentlich lacht keiner...
natives Olivenöl extra - Ölmühle Hartlieb
Eine meiner liebsten Anlaufstellen für alles rund um exquisite Öle, das Haselnußöl ist sensationell, und und und...
Wenn man mal in der Steiermark unterwegs ist lohnt es sich auch, dort mal vorbeizuschauen

Ein gut sortiertes Angebot

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Hier noch die restlichen Bilder von heute Mittag:

Die Temperatut lag meistens < 100 Grad.

Nach 2 1/2 Stunden noch die Zucchetti dazu gelegt.

Dann nach fast 3 Stunden konnte sich das Resultat sehen lassen.

Josef

 

[*Topas*]

Olivenöl Bezugsquellen

- L'Azienda Agricola Oddo - Sizilien

- Agro- Millo Istrien / Kroatien

- Frantoio Fratelli Magnone SAS - Ligurien

- Jordan Olivenöl - Griechenland

- Ölmühle Hartlieb - Toskana/Diverse

 

[*Topas*]

... heute das erste mal wieder 2 km geschwommen... da freut man sich anschliessend, wenn es schnell geht

locker angeschwitzt in Erdnussöl...

Scotch Bonet darf nicht fehlen

knackig auf den Punkt

 

[Biker-Gina]

Auch hier heute Resteverwertung und sehr zu empfehlen:

@ Josef: Jetzt ist nur noch das Trüffelpesto übrig...

 

[Gast 32829]

Auch hier heute Resteverwertung und sehr zu empfehlen:

Anhang anzeigen 408307

@ Josef: Jetzt ist nur noch das Trüffelpesto übrig...

Schade ist COVID Time, sonst wäre das für mich eine Aufforderung gewesen zur Reise in der Westerwald.
War noch nie dort, nur auf dem Rhein daran vorbei geschippert.

Josef

 

[Biker-Gina]

Es gibt auch eine Zeit nach C! Und ihr seid herzlich eingeladen!
Bring gleich den Kurzen mit, sein Besuch ist schon überfällig.

 

[Gast 32829]

Salü

Heute wieder mal was ganz einfaches:

Mit einem passenden Tröpfchen aus dem Ösi Land:

Neidloses Kompliment ins Kamptal, ganz guter Stoff ist das.

Josef

 

[Gast 32829]

Noch eine ganz allgemeine Frage zu Spargeln, was macht ihr so für Saucen dazu ?

Josef

 

[Benno]

80 ml Milch
20 ml Wein
2 Eigelb
Geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

Alles in den Milchaufschäumer (Induktion mit Magnetquirl). Fertig.

(berichtigt: ZWEI Eigelb)

 

[Gast 32829]

80 ml Milch
20 ml Wein
1 Eigelb
Geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

Alles in den Milchaufschäumer (Induktion mit Magnetquirl). Fertig.

Und wenn ich keinen Milchaufschäumer zur Verfügung habe ?

Josef

 

[Benno]

Vorsicht erwärmen (Wasserbad) und Mixer mit Wellscheibe. Oder natürlich Schneebesen, das gibt Muckis.

 

[Knödeldieb]

Noch eine ganz allgemeine Frage zu Spargeln, was macht ihr so für Saucen dazu ?

Josef

Hollandaise, Bernaise oder Polnische - Art ( mit gehacktem Ei ) oder nur mit Nussbutter!

 

[Knödeldieb]

Noch eine ganz allgemeine Frage zu Spargeln, was macht ihr so für Saucen dazu ?

Josef

Lauwarmer Spargel mit Gemüse Vinaigrette und Bünder Fleisch sehr lecker;
oder mit Zitronenbutter Soße; Mayonnaise!

 

[Windcbx]

Eine einfache Hollandaise:
3 Eigelb
2-3 EL Brühe
90 g Butter
Saft von einer 1/2 Zitrone
Salz
Alles im Wasserbad schaumig schlagen, dann Butter unterrühren und mit Salzbabschmecken. Zitronensaft nach Gusto, am Anfang vielleicht nicht zuviel.

Bin grad fertig mit essen, hab aber leider keine Bilder. Entspricht vielleicht nicht dem klassischen Hollandaise Rezept, geht aber schnell und schmeckt.
Gruß Sturmi
P.S. Spargelspitzen oder Bruch (Spitzen) auch mit einer Vinaigrette lauwarm.

 

[Biker-Gina]

Zum Spargel nur heiße Butter und Salz. Und Pellkartoffeln.

Sonst niGS.

Und ich kauf(te) nur Spargelspitzen vom Hof meines Vertrauens, ohne Folie natürlich.

Da ich jetzt ja sehr weit weg wohne wird das schwierig werden. Mal schauen...