Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Gast 32829]

Salü

Sehr fein war es:

Der extra zu viel gekochte Rest reicht noch mal für ein Mittagsmahl, dann schnipple ich noch irgendeine "gschmackige" Wurst rein vor dem aufwärmen.

Josef


Josef

 

[QVIENNA]

Und wieder Spargel

 

[mossoma]

 

[Knödeldieb]

Heute kein Henzler?

 

[*Topas*]

Zeit ist es....

kurz und knapp

 

[veaupalatine]

Jakobsmuschel, Erbse, Trüffel ,Paprika, marinierte Edamame,

 

[GS-Matze]

Zeit ist es....

kurz und knapp....

Später Hunger?
Sieht lecker aus

 

[*Topas*]

... geschuldet unseren heutigen Mitbewohnern - mitfühlend, wie wir sind haben wir erst grad angefangen

 

[GS-Matze]

Jakobsmuschel, Erbse, Trüffel ,Paprika, marinierte Edamame,

Lecker!!! Hast Du das Rezept für uns?

 

[*Topas*]

Mega....

sieht Hammer lecker aus,
was ist das? -> marinierte Edamame?

 

[veaupalatine]

Das sind Sojabohnen, ca 3-5 min gegart, in Zitrusessig, Ernussöl , Salz , Pfeffer ,etwas Zucker ca 30 min marinieren.

 

[GS-Matze]

....und das orangefarbene Sösschen...?

 

[*Topas*]

notiert

 

[veaupalatine]

Das Erbsepüree sind einfach gergarte Erbsen ( in Gemüsebrühe) mit Sahne Butter Salz, Zucker lange aufmixen.
Die Sauce: Parika anschwitzen Sahne Trüffelfond Salz Pfeffer Zucker, Fischfond, Butter, etwas andicken ( was gerade zur Hand ist) aufmixen, abpassieren, ab in die Isiflasche mit einer Kapsel. (schmeckt aber auch nur ausgemixt)
Die Nocke : Feinstgewürfelte Paprika, Trüffel. Schalotte, Parikamark, Olivenöl Salz, Zucker.
Ihr habt es bestimmt schon eraten. Unser Großer ist wieder da.

 

[Knödeldieb]

Das Erbsepüree sind einfach gergarte Erbsen ( in Gemüsebrühe) mit Sahne Butter Salz, Zucker lange aufmixen.
Die Sauce: Parika anschwitzen Sahne Trüffelfond Salz Pfeffer Zucker, Fischfond, Butter, etwas andicken ( was gerade zur Hand ist) aufmixen, abpassieren, ab in die Isiflasche mit einer Kapsel. (schmeckt aber auch nur ausgemixt)
Die Nocke : Feinstgewürfelte Paprika, Trüffel. Schalotte, Parikamark, Olivenöl Salz, Zucker.
Ihr habt es bestimmt schon eraten. Unser Großer ist wieder da.

Hab ich mir gedacht!
Wo arbeitet Dein Großer?

 

[veaupalatine]

Im Freiberg in Oberstdorf. Im Haus ist das Maximilians und das hat einen Stern. Wobei ich auch das Konzept vom Fetzwerk liebe. Ich freue mich schon wenn sie wieder richtig loslegen können.

 

[HFB]

Heute mal was schnelles… was mag wohl in den Filoteigröllchen sein???

…

Links der kleine Snack, wollte den Rest vom Filoteig nicht wegwerfen, da mir nichts Besseres eingefallen ist wurde es ein Filo/Bündlerfleischröllchen, das geht immer. Im dickeren finden sich drei Spargelstangen, eingehüllt in einen Mandelschinken, und dazu eine leichte selbst gemachte Sauce Bearnaise (macht meine Frau mega).
Hinterher ein schöner Grappa, über den zweiten denke ich noch nach, die Woche kann kommen.
Guten Start aus dem WE
Hartmut

 

[bswoolf]

Eine leichte Bernaise? Das würde mich interessieren.

 

[HFB]

Eine leichte Bernaise? Das würde mich interessieren.

Ich glaube, das war leicht ironisch. Bei 125 g Butter vermittelt bestenfalls die leicht schaumige Konsistenz eine gewisse Leichtigkeit
Gruss
Hartmut

 

[bswoolf]

Ich befürchtete so etwas.