Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

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Wolfgang H.

Wolfgang H.

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Tafelspitz in Meerrettichsoße
hatte ich ganz lange nicht mehr. Ein sehr schönes Stück Fleisch hat mich beim Einkaufen derartig angelacht, dass ich es einfach kaufen mußte.
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Es war extrem lecker!
 
Uli G.

Uli G.

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Aha, der verschmähte Wein wird doch benötigt......;)
Wenn der Alkoholgehalt nicht zu hoch ist, ist er als Löschmittel sicher geeignet (halt nur nicht für Brände, denen man nicht mit Wasser zu Leibe rücken sollte. Also, wenn man richtig Brand hat, sollte was stärkeres her ;)).

Uli
 
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Inot

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Wenn ich Tafelspitz koche, meistens zu Weihnachten. Zuerst das Suppengemüse mit der gebräunten Zwiebel, Pfefferkörnern und ca. 1 kg Schulterdeckel 1,5 Stunden kochen, abseihen und in die geklärte heisse Suppe den Tafelspitz einlegen. Nach halber Kochzeit die geputzten Karotten für die Festtagssuppe dazu.
Meine Frau sagt immmer du spinnst ;-).
Paßt aber immer.
 
I

Inot

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Wenn man Suppe haben will muß man das Fleisch kalt aufstellen, laugt den Tafelspitz aber aus.
 
QVIENNA

QVIENNA

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:rocker: und was gehört da so alles drauf ?

Josef
Benedict war ein amerikanischer Börsenmakler, das war ein Katerfrühstück für ihn

Toast (große Scheibe, nicht diese verhunzten kleinen 😉), Schinken, Käse, pochiertes Ei oder Spiegelei, Spinat, Hollandaise und wer mag noch ein paar dezente Gewürze.

Ich mach das immer so:

Toastscheiben in den Toaster, inzwischen die Grill Oberhitze Funktion im Mikro aktivieren. Toast dann mit Beinschinken und Käse belegen, am Gitter hinein in die Mikro. Wenn fertig, pochiertes Ei oder Spiegelei draufsetzen, warmen, gewürzten Spinat rundherum, warme Hollandaise drauf und eventuell ein paar Gewürze.

Geht sehr schnell aber das Timing und die Vorbereitung müssen passen.
 
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